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Période de vendange : Fin septembre, début octobre.

Récolte : Mécanique.

Élaboration et vieillissement : Macération et fermentation alcoolique en cuves à température contrôlée. Fermentation malolactique dans des cuves en béton.

Période de consommation optimale : Entre 1 et 4 ans.

Apparence : Couleur rouge cerise et tons violacés.

Nez : Arômes fruités rappelant les fruits des bois, les mûres et les groseilles.

Bouche : Tannins marqués bien combinés avec l'acidité.

Mariage : Volaille, porc, légumes secs et toutes sortes d'aliments méditerranéens.