Catégorie : Vin blanc de garde.
Appellation d'Origine : A.O. Ribera del Duero.
Variété de raisin : Albillo Mayor 100 %.
Vignobles : Dispersés parmi de vieilles vignes de tinto fino, dans plus de 9 parcelles différentes, principalement dans la zone d'Anguix et de Roa.
Altitude : 820 m a.m.s.l.
Climat : Continental méditerranéen, avec des signes évidents de faibles précipitations
Récolte : Manuelle dans des caisses de 15 kg. Rendement approximatif de 1,3 kg par pied.
Élaboration : Pressage direct dans un pressoir pneumatique avec macération à froid pendant 6 heures, obtention uniquement du moût qui après 24 heures de soutirage statique pour fermenter dans des barriques neuves de chêne français de grain extra fin et très peu grillées. Fermentation à basse température avec des levures autochtones et sans FML, bâtonnage intense au cours du premier mois, très faible teneur en soufre, uniquement avant la mise en bouteille.
Vieillissement : 12 mois en barrique neuve de chêne français.
Teneur en alcool : 13 % vol.
Température de service : 12 °C
Production : 950 bouteilles de 75 Cl
