Edición Especial de 5.217 botellas numeradas y firmadas por nuestro enólogo Jean-Marc Sauboua.
El año 2018 fue un año de características climatológicas excepcionales que permitió una maduración lenta y completa de las uvas. Nuestro primer tinto monovarietal, un Cabernet singular, bien maduro, con estructura de polifenoles, de boca equilibrada y sedosa. D.O.P. Pago Bolandin.
Maridaje: Carnes rojas. Quesos grasos. Pastas con salsas fuertes.
Uva: Cabernet Sauvignon
Categoría: Vino Tinto Seco
Grado alcohólico: 14,5%
Tiempo en barrica: 14 meses
Temperatura de servicio: entre 15 a 17 grados centígrados.
Capacidad: 75CL
D.O Pago: Bolandin.
Época de vendimia: Tercera semana de octubre.
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg en parcelas cuidadosamente seleccionadas.
Maceración: Pre-fermentativa durante 5 días. Temperatura de fermentación 28ºC.
Elaboración y crianza: Fermentación en tinas de madera. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Crianza en barrica durante 14 meses.
