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Vino de Pago
Pago de Cirsus, recibe en el año 2014 la certificación para España la calificación de Denominación de Origen Protegida Pago (D.O.P. Bolandin), desde esta fecha se elaboran los vinos bajo la D.O.P. Bolandin.
La ley 24/2003 del 10 de julio de la viña y el vino
"Un paraje rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de su entorno, y donde se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Además, la producción de la uva, la elaboración del vino y el embotellado deben realizarse dentro del pago, siguiendo estrictamente las normas de producción reguladas por Orden Ministerial específica para cada Pago"
Los vinos D.O.P. Bolandin, deben cumplir ciertos requisitos, algunos de ellos son:
- Viñedo y bodega ubicados en la misma finca.
- El 100% de las uvas proceden únicamente de la misma finca.
- Todo el proceso de elaboración y embotellado se realiza dentro de la propia denominación.
- Poseer claras y demostrables condiciones especiales y diferenciales, tanto en suelo, clima, y proceso de producción del vino.
Pirámide de calidades del Vino Español
Bodega Pago de Cirsus cultiva sus uvas y embotella todos los vinos en la propiedad donde El Rio Ebro, El Cierzo y El Moncayo aportan valores únicos. El terreno, el microclima, las variedades, el método de elaboración y la crianza convergen en un carácter y una personalidad especial reflejada en cada botella.
