Categoría: Vino blanco de guarda.
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.
Variedad de uva: Albillo Mayor 100%.
Viñedos: En toda la provincia de Burgos y Soria, se encuentran diseminados entre cepas viejas de tinto fino.
Altitud: 820 m.s.n.m
Clima: Continental (<200 mm por año).
Cosecha: Manual en cajas de 15 Kg.
Elaboración: Prensa neumática, maceración en frio, mosto yema que después de 24 h de desfangado estático fermenta a baja temperatura con levaduras autóctonas y no realiza FML, batonnage intenso en el primer mes, muy bajos niveles de sulfuroso.
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés.
Grado alcohólico: 13 % vol.
Temperatura de servicio: 12°C.
Producción: 3972 botellas de 75 Cl
Contiene Sulfitos
