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Moscatel Vendimia Tardía

18,90 €

La opinión de Jean Marc Sauboua, Enólogo

Vino blanco dulce. Moscatel de Grano Menudo. 24 meses en barrica de roble francés. Uvas vendimiadas a mano hasta bien entrado el mes de noviembre esto le otorga concentración de aromas y la complejidad. Color dorado brillante. Aromas florales, frutas escarchadas, notas amieladas, expresivo. En boca goloso, sabroso, largo y especiado. Muy equilibrado. D.O.P. Pago Bolandin.

Maridaje: Para ser emparejado con quesos fuertes y picantes. Ideal para aperitivos con foie gras o platos orientales muy picantes. Buen complemento para la repostería.

Uva: Moscatel de grano menudo

Categoría: Vino dulce

Grado alcohólico: 14%

Tiempo en barrica: 12 meses

Temperatura de servicio: entre 11 a 13 grados

Capacidad: 37,5 CL

D.O.P: Pago Bolandin

Época de vendimia: Primera semana de noviembre.

Cosecha: Manual en cajas de 15 kg.

Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5 º C durante 24 horas.

Elaboración y crianza: Selección manual en mesa. Fermentación parcial a baja temperatura en barricas nuevas de roble francés y posterior crianza durante 14 meses.

Apariencia: Color oro saturado.

Nariz: Extraordinaria complejidad, con notas enfáticas de frutas tropicales bien maduras, frutas confitadas, orejones y miel.

Varietal, elegante, con gran carácter, intensas notas de bollería e higos, integra los aromas de azahar, miel de acacia y las especias más elegantes.

Boca: Se caracteriza por una intensidad de múltiples capas, con un equilibrio impresionante entre sensación suave, fruta y un crujiente. Viva acidez. Un acabado casi sin fin, con sutiles toques de roble tostado y crema catalana.