Catégorie : Vin rouge sec.
Appellation d'Origine : A.O. Ribera del Duero.
Variété de raisin : Tempranillo 100 %.
Vignobles : Quintanilla de Arriba.
Altitude : Domaine situé à 910 m a.m.s.l., ce qui permet aux raisins de mûrir complètement et d'améliorer l'acidité pour une croissance parfaite du produit dans la bouteille.
Récolte : Manuelle dans des caisses de 10 Kg.
Élaboration : Macération pré-fermentaire dans une chambre réfrigérée à 5 ºC pendant 24 heures. Raisins passés deux fois sur une table de sélection, 100 % égrappés et légèrement foulés à 40 %.
Produit en barriques et uniquement avec de très courts pigeages manuels pour maintenir l'intégrité de la baie. La fermentation alcoolique est réalisée par ses propres levures. Temps de macération d'environ 19 jours. Fermentation malolactique en barriques de 500 litres.
Vieillissement : 12 mois en barrique neuve de chêne français.
Teneur en alcool : 14 % vol.
Température de service : 15ºC.
