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Cuvée Especial

La opinión de Jean Marc Sauboua, Enólogo

Cabernet Sauvignon y Syrah. 14 meses de barrica nueva de roble francés. Color cereza oscuro con bordes granate. Aromas a fruta madura, madera, balsámico. Estructurado, elegante y bien equilibrado. Imagen nítida del carácter del viñedo. Uno de los vinos mas premiados de nuestra bodega. D.O.P. Pago Bolandin.

Maridaje: Asados de carnes rojas, asados de caza y de plumas, quesos moderadamente maduros.

Uva: Cabernet Sauvignon y Syrah

Categoría: Vino tinto Seco

Grado alcohólico: 15%

Tiempo en barrica: 14 meses

Temperatura de servicio: entre 15 a 17 grados

Capacidad: 75CL

D.O.P: Pago Bolandin

Época de vendimia: Syrah primeras semana de octubre. Cabernet Sauvignon !nales de octubre.

Cosecha: Manual en cajas de 15 kg por parcelas y variedades.

Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5 º C durante 72 horas.

Elaboración y crianza: Fermentación en tinas de roble francés y luego 14 meses en barrica nueva de roble francés.

Apariencia: Color rojo cereza oscuro con bordes granate.

Nariz: Aromas a fruta madura, madera y balsámico. Polifacético e intrigante.

Boca: Estructurado, elegante y equilibrado, con taninos dulces perfectamente integrados con una viva acidez; aromas de cereza, notas balsámicas, nuez y especias dulces. Envolvente, rico y suave. Un vino muy intenso y expresivo.