"MEJOR BLANCO CON MADERA EN LA COFRADÍA DEL VINO"- Chardonnay Fermentado en Barrica -
- PAGO DE CIRSUS Chardonnay Fermentado en Barrica
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Origen: FINCA PAGO DE CIRSUS
Clima: Continental de baja pluviometría -200 ml. año.
Altitud: 210 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Chardonnay 100%.
Rendimiento por Hectárea: 3.800 Kg.
Rendimiento por Planta: 1,52 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.500 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: 22-30 agosto.
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.
Depósito de la Fermentación: En barricas nuevas de roble francés Allier, con sus lías.
Periodo en Barricas: 12 meses.
Graduación Alcohólica: 14º.
Acidez Total: 5,2 g/litro.
Ph: 3,40.
Para consumir: Ahora y en los próximos 5 años.
Temperatura de Servicio: 7-11°C.
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 416/3.
Maridaje Con Queso: Quesos de oveja cremosos, Torta del Casar, Idiazabal, Tuma Fresca, Pecorino, Chaumes y Brie.
Notas: De color amarillo pajizo con irisaciones hacia dorados, limpio y brillante. Elegante en nariz con aromas de fruta tropical, vainilla y almendra. En boca es aterciopelado y redondo con un buen equilibrio de la madera.
