"MEDALLA DE ORO EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS"- Senda de los Olivos
Vendimia Seleccionada -
- RIBERA DE DUERO, Senda de los OlivosVendimia Seleccionada
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Origen: RIBERA DEL DUERO D.O.
Clima: Continental.
Altitud: 710 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Tinto Fino 100%.
Rendimiento por Hectárea: 3.700 Kg.
Rendimiento por Planta: 1,37 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.700 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: 1 - 10 octubre.
Vendimia: Manual, en cajas de 10 kg.
Depósito de la Fermentación: Tinas de roble francés 40% / Acero Inoxidable 60%.
Periodo en Barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 13,5º.
Acidez Total: 5,7 g/litro.
Ph: 3,37.
Para consumir: Ahora y en los próximos 7 años.
Temperatura de Servicio: 18-21°C.
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 408/00.
Maridaje Con Queso: Idiazabal, Manchego ahumado, Pecorino Stagionato, Ragusano de Sicilia.
Notas de Cata: Intenso color de picota madura con ribete violáceo. En nariz la presencia de alegres notas de futos rojos y negros se combina perfectamente con la vainilla. En boca es sedoso, suave, equilibrado con un final largo y persistente.
