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Période de vendange : Fin septembre, début octobre.

Récolte : Mécanique.

Élaboration et vieillissement : Macération et fermentation alcoolique en cuve à température contrôlée. Fermentation malolactique en cuve béton. Par la suite, il est vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain moyennement grillés.

Période de consommation optimale : Entre 1 et 5 ans.

Apparence : Couleur rouge grenat avec un léger bord roussâtre.

Nez : Arôme intense de pêche sur des notes grillées de bois fin, cuir, réglisse, café.

Bouche : Lisse, tannins mûrs, savoureux, ample, plein. Magnifique passage rétronasal.

Mariage : La viande en général, les légumes, les pot-au-feu et toutes sortes de plats méditerranéens.