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Selección Familia

19,25 € IVA Incluido

Un vino de Pago que ha alcanzado en tres añadas un nivel máximo de calidad.

Categoría Vino tinto seco

Viñedo Finca Bolandín

Zona geográfica DO Navarra

Localidad Ablitas

Clima Continental con baja pluviometría (< 200 mm al año)

Altitud 350 metros sobre el nivel del mar

Control de plagas Bajo impacto manejo integrado de plagas

Variedades Tempranillo -Syrah

Rendimiento por hectárea 4400 kg.

Rendimiento por cepa  1,57 kg.

Sistema de conducción Doble cordón

Densidad de la Viña 2.800 cepas / hectárea.

Época de maduración Tempranillo, última semana de septiembre y Syrah, primera semana de octubre.

Cosecha A mano, en cajas de 15 kg  por parcelas y variedades.

Maceración Maceración pre-fermentativa en frío a 5 º C durante 24 horas (cámara refrigerada).

Fermentación y envejecimiento Se ha fermentado en tinas de roble francés, luego 14 meses en barrica nueva de roble francés

Grado alcohólico 14 % vol.

Rango de acidez 5,22 g / ltrs.

Ph 3.55 

Pico estimado de maduración Para ser bebido inmediatamente o mantener por 10 años

Vida bodega estimado 10 - 12 años

Temperatura de servicio 16 – 17 º C

Características organolépticas

Aspecto Color rojo cereza intenso con tonos violáceos.

Nariz Un vigoroso Tempranillo y un frutal  deliciosamente redondo Syrah componen una cuvée equilibrada marcada por fragancia de hoja de tabaco  y intensas notas de fruta  roja y especias.

Boca En boca es firme estructurado y complejo, con taninos sedosos y una riqueza aromática notable, la progresión concluye en un final largo y firme.

Maridaje Platos principales a base de setas y estofados, filete de ternera a la pimienta negra, jabalí  al horno, cochinillo relleno, tallarines con salsa de carne, Solomillo de ternera al vino, cordero al horno con patatas y quesos grasos y maduros.

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