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O 11 Selección

95,00 € IVA Incluido

La máxima expresión del vino del Pago de Cirsus. Un tinto sublime.

Categoría Vino tinto seco

Viñedos de procedencia Finca Bolandín

Zona geográfica  DO Navarra

Lugar Ablitas

Clima Continental  con baja pluviometría (< 200 mm al año)

Altitud 210 metros sobre el nivel del mar

Control de plagas Bajo impacto, manejo integrado de plagas del medio ambiente

Variedades Tempranillo- Syrah.

Rendimiento por hectárea 3.500 kg.

Rendimiento por cepa 1,25 kg.

Sistema de conducción Doble cordón

Densidad de la viña 2.800 cepas / hectárea

Época de maduración Tempranillo última semana de septiembre y Syrah primera semana de octubre

Tipo Cosecha Manual en cajas de 15 kg , por parcelas y variedades

Maceración Pre-fermentativa en frío a 5 º C durante 24 horas (cámara refrigerada).

Fermentación y envejecimiento Ha sido fermentado en tinas de roble francés, y luego de envejecimiento durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

Características organolépticas

Apariencia Tonalidad rubí profundo.

Nariz Complejidad notable en la nariz, la liberación de aromas embriagadores de bayas negras silvestres, especias picantes , tabaco de pipa y taninos suaves.

Boca Fino por excelencia, con taninos sedosos y brillantes, fruta limpia que hace equilibrio con la acidez tónico, notas minerales y saladas que añaden longitud y persistencia al  retrogusto.

Maridaje Carnes rojas a la plancha o guisados de carne, carne de res, cerdo asado, cordero o cabra, carnes rojas de caza, quesos maduros o incluso solo, como vino de "meditación".

Grado alcohólico 14,5 % vol.

Rango de Acidez 5,25 g / ltrs.

Ph 3.44 

Pico estimado de maduración Para ser bebido inmediatamente o mantener por 15 años.

Vida estimada 10 - 15 años.

Temperatura de servicio 15 – 18 º C.

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