"UN VINO REALMENTE EXCEPCIONAL, 3 MEDALLAS DE ORO - BRUSELAS, CANADÁ Y CORELLA"- Vendimia Seleccionada,
14 meses en barrica -
- PAGO DE CIRSUS Vendimia Seleccionada
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Origen: FINCA PAGO DE CIRSUS
Clima: Continental de baja pluviometría - 200 ml. año.
Altitud: 210 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Tempranillo - Merlot - Cabernet Sauvignon.
Rendimiento por Hectárea: 4.100 Kg.
Rendimiento por Planta: 1,46 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.800 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: Tempranillo: 4-12 octubre / Merlot: 2-8 septiembre / Cabernet-Sauvignon: 29 sept - 4 octubre.
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.
Depósito de la Fermentación: 30% en tinas de roble francés, 70% en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
Maceración: Premaceración en frío a 5°C durante 24 h. en cámara frigorífica.
Periodo en Barricas: 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14º.
Acidez Total: 5,7 g/litro.
Ph: 3,39.
Para consumir: Ahora y en los próximos 5 años.
Temperatura de Servicio: 18-21°C.
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 408/00.
Maridaje Con Queso: Chévre de Luchon, Manchego curado en aceite, Cabrales, Roquefort, Ragusano de Sicilia.
Notas: Intenso color de picota madura con ribete violáceo. En nariz encontramos notas balsámicas que se combinan con frutos rojos. En boca es sedoso, suave y equilibrado, de larga persistencia.
