"GANADOR DE UNA GRAN MEDALLA DE ORO EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS 2009. "- Excepcional!! -
- PAGO DE CIRSUS Cuveé Especial
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Origen: FINCA PAGO DE CIRSUS
Clima: Continental de baja pluviometría -200 ml. año.
Altitud: 210 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Tempranillo - Merlot - Syrah.
Rendimiento por Hectárea: 3.900 Kg.
Rendimiento por Planta: 1,39 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.800 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: Tempranillo: 5-10 octubre / Merlot: 5-10 septiembre / Cabernet-Sauvignon: 3-8 octubre.
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.
Depósito de la Fermentación: Tinas de roble francés con control de temperatura.
Maceración: Premaceración en frío a 5°C durante 24 h. en cámara frigorífica.
Periodo en Barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14º.
Acidez Total: 5,3 g/litro.
Ph: 3,41.
Para consumir: Ahora y en los próximos 5 años.
Temperatura de Servicio: 18-21°C.
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 416/30.
Maridaje Con Queso: Idiazabal ahumado, Cabrales, Roquefort, Chévre de Luchon, Ragusano 20 mesi, Manchego curado en aceite.
Notas: Intenso color rojo picota, presenta en nariz complejos aromas balsámicos y de frutos rojos. En boca es sedoso, glicérico y aterciopelado, con una gran estructura que le confiere un final largo y potente.
