"UN VINO DE PAGO QUE HA ALCANZADO EN TRES AÑADAS UN NIVEL MÁXIMO DE CALIDAD"- VinoSelección -
- PAGO DE CIRSUS Opus11 Selección
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Origen: FINCA PAGO DE CIRSUS
Clima: Continental de baja pluviometría -200 ml. año.
Altitud: 210 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Tempranillo 55%, Syrah 45%
Rendimiento por Hectárea: 3500kg.
Rendimiento por Planta: 1,25kgs.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2800 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: Tempranillo 5-10 octubre/ Syrah 20-25 septiembre.
Vendimia: Manual en cajas de 10 kg.
Depósito de la Fermentación: 30% en tinas de roble francés, 70% en depósitos de acero inoxidable.
Maceración: Premaceración en frío a 5ºC durante 24 h en cámara frigorífica.
Periodo en Barrica: 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14,5º.
Acidez Total: 5,6 g/litro.
Ph: 3,3.
Para consumir: Ahora y en los próximos 5 años
Temperatura de Servicio: 18-20ºC
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 408/00.
Maridaje Con Queso: Roncal, Roquefort, Manchego.
Notas de Cata: Rojo picota madura, muy cubierto. Aromas de intensidad media, brinda frutas en sazón, y abundantes notas de carácter mineral. Bien estructurado, sabroso equilibbrado con un punto licoroso que envuelve el conjunto. Marcado carácter frutal, con un final de cacao, amargo y minerales.
