"MEJOR VINO BLANCO EN LA COFRADÍA DEL VINO"
- Chardonnay -
- PAGO DE CIRSUS Chardonnay
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Origen: FINCA PAGO DE CIRSUS
Clima: Continental de baja pluviometría -200 ml. año.
Altitud: 210 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Chardonnay 100%.
Rendimiento por Hectárea: 4.800 Kg.
Rendimiento por Planta: 1,65 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.900 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: 23-29 agosto.
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.
Depósito de la Fermentación: Acero inoxidable con control de temperatura.
Maceración: Premaceración en frío a 5°C durante 24 h. en cámara frigorífica.
Periodo en Barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14º.
Acidez Total: 5,04 g/litro.
Ph: 3,41.
Para consumir: Ahora y en los próximos 2 años.
Temperatura de Servicio: 5-7°C.
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 416/3.
Maridaje Con Queso: Suaves de vaca, Manchegos, Brie, Camembert, Riccota, Vastedda del beline.
Notas de Cata: De color amarillo brillante, limpio y transparente. Aromas de variedades tropicales, piña, mango, muy afrutado. En boca resulta bien equilibrado, redondo con una buena acidez, suave y armonioso.
