"CALIFICADOS CON 90 PUNTOS EN LA GUÍA PEÑIN, MEDALLA DE PLATA EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS"
- Senda de los Olivos
Selección Finca de la Carrasca -
- RIBERA DE DUERO, Senda de los OlivosSelección Finca la Carrasca
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Origen: RIBERA DEL DUERO D.O.
Clima: Continental.
Altitud: 710 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Tinto Fino 100%.
Rendimiento por Hectárea: 3.500 Kg.
Rendimiento por Planta: 1,33 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.700 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: 10 - 12 octubre.
Vendimia: Manual, en cajas de 10 kg.
Depósito de la Fermentación: Tinas de roble francés 30% / Acero Inoxidable 70%.
Periodo en Barricas: 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14º.
Acidez Total: 5,8 g/litro.
Ph: 3,38.
Para consumir: Ahora y en los próximos 9 años.
Temperatura de Servicio: 17-19°C.
Tipo de Copa: Riedel serie Vinum 408/00.
Maridaje Con Queso: Parmesano, Gorgonzola, Idiazabal y Manchego curado.
Notas de Cata: Intenso color rojo cereza picota muy madura con ribete granate intenso. En nariz se muestra fragante concentrado y muy complejo con unas delicadas notas de frutos rojos maduros. En boca es sabroso y estructurado, gustativamente mantiene la complejidad exhibida en nariz, larga y compleja persistencia final.
