"UN MOSCATEL REALMENTE EXCEPCIONAL, 5 MEDALLAS"- Moscatel Vendimia Tardía
Fermentado en Barrica -
- PAGO DE CIRSUS Moscatel Vendimia Tardía, Fermentado en Barrica
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Origen: FINCA PAGO DE CIRSUS.
Clima: Continental de baja pluviometría -200 ml. año.
Altitud: 210 metros sobre el nivel del mar.
Variedad: Moscatel de grano menudo 100%.
Rendimiento por Hectárea: 2.900 Kg.
Rendimiento por Planta: 1 kg.
Conducción del viñedo: En espaldera.
Densidad: 2.900 cepas/hectárea.
Época de la Vendimia: 10-15 noviembre.
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg.
Depósito de la Fermentación: Barricas de 225 l. de roble francés nuevas.
Maceración: Premaceración en frío a 5°C durante 24 h. en cámara frigorífica.
Periodo en Barricas: 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 16,5º.
Acidez Total: 5,8 g/litro.
Ph: 3,3.
Para consumir: Ahora y en los próximos 7 años.
Temperatura de Servicio: 8-11°C.
Tipo de Copa: Riedel serie 422/00.
Maridaje con: Postres, dulces y foie.
Maridaje Con Queso: Cabrales y Stilton, postres, dulces y foie.
Notas de Cata: De color dorado intenso, limpio y brillante. En nariz presenta aromas de miel, membrillo y melocotón resultando muy afrutado. En boca es redondo, glicérico y aterciopelado, combinando una delicada acidez.
